Γειά σου Νάσο! Σ'ευχαριστούμε.!
Καλή ιδέα μου φαίνεται αυτή με την θηλιά, ώστε να μην κόβω την αρματωσιά.
Το παράμαλλο με το καλαμάρι είναι 8μ. Πόσο πρέπει να είναι το παράμαλο του μολυβιού; Επίσης, περιμένω απαντήσεις στις υπόλοιπες ερωτήσεις παρακαλώ..
Α! Μιχάλη, οι συνταγές που λέγαμε:

Χταπόδι Τηγανητό
Παίρνουμε δυο μέτρια χταπόδια, κόβουμε τα πλοκάμια, παίρνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας να ζεσταθεί.
Αλευρώνουμε τα πλοκάμια και όταν κάψει το λάδι τα ρίχνουμε. Όταν τηγανιστούν, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα όπου ρίχνουμε επάνω ξίδι ή λεμόνι κατά προτίμηση.

Χταπόδι Βραστό
Το βραστό χταπόδι σερβίρεται συνήθως ως μεζέ. Πρέπει να είναι φρέσκα, μικρά και καλοχτυπημένα. Αφού τα πλύνουμε, τα βάζουμε να βράσουν με ελάχιστο νερό και λίγο χοντρό αλάτι. Και αφού μαλακώσουν τελείως με το βράσιμο, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα καθαρίζουμε, βγάζοντας τις πέτσες για να είναι λευκά, τα κόβουμε σε φέτες και τα σερβίρουμε με λάδι και λεμόνι.

Χταπόδι Πιλάφι
Πλένετε το χταπόδι και το βάζετε να βράσει με αρκετό νερό και λίγο χοντρό αλάτι. Όταν βράσει (να μην παραβράσει), το αφήνετε να κρυώσει λίγο και το κόβετε μικρά κομματάκια. Βάζετε σε μια κατσαρόλα το λάδι με ψιλοκομμένο κρεμμύδι να «ξανθύνει», προσθέτετε ντομάτες (περασμένες από τρυπητό) ή την πάστα (λιωμένη σε δύο φλιτζάνια ζωμό χταποδιού) και αφού πάρει βράσει ρίχνετε το χταπόδι. Το αφήνετε να βράσει πέντε λεπτά και κατόπιν προσθέτετε δύο φλιτζάνια ζουμί και το υπόλοιπο νερό (αναλογία 2,5 φλιτζάνια ζουμί, 1 φλιτζάνι ρύζι). Αφού πάρουν μερικές βράσεις προσθέτετε το ρύζι πλυμένο μέσα σε τρυπητό κάτω από τη βρύση. Τα ανακατεύετε στην αρχή με πιρούνι, ρίχνετε λίγο αλατοπίπερο και όταν αρχίσει να βράζει, το σκεπάζετε και το αφήνετε να σιγοβράσει και να πιει το ζουμί του. Το κατεβάζετε από τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα με καθαρή πετσέτα, το αφήνετε να μείνει έτσι επί πέντε λεπτά και σερβίρετε.

Χταπόδι Κρασάτο
Αν το χταπόδι είναι ξερό, το βάζουμε από το βράδυ να μουσκέψει για να μαλακώσει. Το κόβουμε σε μεγάλα τεμάχια και το βάζουμε στην κατσαρόλα με λάδι και κρεμμύδι να καβουρντιστεί. Το σβήνουμε τότε λίγο λίγο με κόκκινο κρασί (να σχηματίζεται ατμός), προσθέτουμε και τις ντομάτες περασμένες από τρυπητό ή την πάστα λιωμένη σε ένα φλιτζάνι νερό, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει και να μείνει με ελάχιστη σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε κατά τη διάρκεια του βρασίματος λίγο νερό ακόμα.

Χταπόδι Ψητό
Χρησιμοποιούμε μόνο τα πλοκάμια πολύ φρέσκου και τρυφερού χταποδιού, το οποίο προηγουμένως το έχουμε χτυπήσει, καθαρίσει, πλύνει. Τα ψήνουμε ολόκληρα στη χόβολη ή στη σχάρα πάνω από κάρβουνα χωρίς φλόγα, «χωνεμένα», γυρίζοντάς τα να ψηθούν καλά από όλες τις μεριές. Τα προσφέρουμε κομμένα σε μικρά κομμάτια, σκέτα ή γαρνιρισμένα με φέτες λεμονιού.

Χταπόδι Ξιδάτο
Αφού χτυπήσουμε πολύ καλά το φρέσκο χταπόδι (ή αφού πρώτα το μουσκέψουμε, αν είναι ξερό), το καθαρίζουμε, το πλένουμε και το βράζουμε με λίγο νερό, ώσπου να μαλακώσει καλά. Τότε το βγάζουμε, το στραγγίζουμε και το βάζουμε στο ξίδι προσθέτοντας και λίγο από το ζωμό του. Προσφέρεται κομμένο σε μικρά κομμάτια.

Χταπόδι Πιλάφι με ντομάτες
Τσιγαρίζουμε μισό φλιτζάνι του τσαγιού κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Όταν «ξανθύνει», ρίχνουμε μέσα το χταπόδι και το γυρίζουμε συνεχώς ώσπου να αχνιστεί καλά. Προσθέτουμε τότε τις ντομάτες – ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες – μαζί με τέσσερα, πέντε φλιτζάνια από το ζωμό του βρασίματος του χταποδιού, περασμένο από τουλουπάνι. Μόλις πάρουν βράση, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσουν αρκετά. Είκοσι, είκοσι πέντε λεπτά πριν τελειώσει το ψήσιμό του, ρίχνουμε μέσα και το ρύζι – πλυμένο με πολλά νερά – και αφήνουμε να βράσουν μαζί, ώσπου να ψηθεί εντελώς το ρύζι, να απορροφήσει όλα τα υγρά και να μείνει το φαγητό μόνο με τη σάλτσα του. (Αν το χταπόδι δεν είναι φρέσκο το μουσκεύουμε όλη τη νύχτα πριν το μαγειρέψουμε.)

Χταπόδι Πατάτες
Κόβουμε μικρά κομμάτια το χταπόδι. Το τσιγαρίζουμε μαζί με κρεμμύδι. Ρίχνουμε ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ένα ποτήρι νερό και τα βάζουμε να βράσουν για δεκαπέντε λεπτά. Ετοιμάζουμε τις πατάτες και τις ρίχνουμε μέσα στο μισοβρασμένο χταπόδι. Βράζουμε για άλλη μισή ώρα.

Χταπόδι Μακαρόνι κοφτό
Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια μέτρια και πλύνετέ το καλά. Βάλτε το μόνο του στην κατσαρόλα να βράσει ώσπου να πιει το νερό του. Στη συνέχεια, ρίξτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λάδι και αφήστε το μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι, γυρίζοντάς το με ξύλινη σπάτουλα. Προσθέστε το κρασί και ύστερα τις ντομάτες ξεφλουδισμένες και λιωμένες. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και το ανάλογο νερό για να βράσει. Μόλις μαλακώσει το χταπόδι προσθέστε λίγο ακόμη νερό και ρίξτε τα μακαρόνια. Σερβίρετε αμέσως μόλις βράσουν τα μακαρόνια και τραβήξουν το νερό τους.

Χταπόδι Στιφάδο
Κόψτε το χταπόδι σε κομμάτια, πλύνετε το και βάλτε το στην κατσαρόλα χωρίς νερό. Μόλις πιει το νερό του, ρίξτε λίγο ξύδι. Προσθέστε λάδι και ανακατέψτε το με το ξύλινο κουτάλι. Στη συνέχεια ρίξτε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, το κρασί, λιωμένα ντοματάκια, πιπέρι και δάφνη. Προσθέστε το αλάτι που χρειάζεται και αφήστε το να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για πενήντα με εξήντα λεπτά.
Οι συνταγές, είναι απο δώ:http://dim-antip.kyk.sch.gr/Octopus.htm