Ερώτηση Παρασκευη μαλαγρας

Καπου το βρηκα και το ριχνω προς γνωση και ενημερωση.

Αλευρόκολλα = 1κουταλιά σούπας αλεύρι ,1ποτήρι νερό. Αφού το κατεβάσουμε από την φωτιά, ρίχνουμε 1κουταλιά γλυκού μέλι.

Συμφωνώ με τον NucDoc Πολτοποιημένη σαρδέλα που προμηθεύομαι σε κουβαδάκι μιξ με μια μαλάγρα της Linnea effe με πολύ τυρί μέσα και λίγη άμμο να κάνει και κανένα συννεφάκι.Αναφέρομαι για εγγλέζικο.Σφίξιμο ανάλογα του βάθους.

Συμφωνω κι εγω με τον φιλο nucdoc αυτη ειναι η καλυτερη ισως λυση για ολα τα ειδη ψαριων. 
  Στο απικο εχω παρατηρησει οτι οσες φορες  η μαλαγρα περιεχει συστατικα που υπαρχουν και στο δολωμα (χρησιμοποιω διφορα ζυμαρια) τα αποτελεσματα ηταν πολυ καλυτερα απο την αντιθετη περιπτωση . Αυτο το συμπερασμα αποτελει προσωπικη αποψη βεβαια κι εχει προκυψει μετα απο την πολυετη παρατηρηση.     

Αν αντέχεις τη βρώμα άκου τον παππού..
Σκάψε στο χώμα ένα λάκκο 30εκ Χ 30εκ Χ 25εκ βάθος.
Ρίξε μέσα ότι περίσσευμα έβγαλε η κουζίνα σου την εβδομάδα , κι αν είναι δυνατόν και παλιόψαρα
Εννοώ από τις τράτες τα καθαρίσματα που πετάνε στη θάλασσα.
Σκέπασέ τα με χώμα
και βγάλτυα μετά 15 μέρες καλές ψαριές

Καποτε ειχα 1 βαρελι γεματο βρομοτυρα. μια μερα λοιπον εσπασε το βαρελι για καποιο λογο που ακομα ψαχνω και χυθηκαν κατω. Εκει να δεις βρωμα.  Στην γειτονια οι γιαγιαδες ελεγαν οτι πεθανε κανενας και τον εθαψαν εκει γυρω καπου και ηθελαν να καλεσουν την αστυνομια. 

Στη μαλάγρα με βάση την πολτοποιημένη σαρδέλα έχετε ποτέ δοκιμάσει να προσθέσετε τα διάφορα σκουλίκια τα οποία ενδεχομένως να έχουν περισσέψει απο ένα ψάρεμα (π.χ μαύρο, αμερικάνος, τριχιά, ακροβάτης κτλ)?

Κάτι τέτοιο θα βελτίωνε τη μυρωδιά της μαλάγρας για ψάρια όπως η μουρμούρα? ή τελικά μήπως το τελικό αποτέλεσμα θα ήταν άκρως ανθυιγιεινό?

Το έχει δοκιμάσει κανένας και με τί αποτελέσματα?

Δημήτρη,
χρειάζεσαι μια μεγάλη σφεντόνα για μαλάγρα (υποθέτω ότι έχεις) και μπορείς να τις ρίχνεις και μακρύτερα αν θέλεις. Θα τις σφίξεις με τα χέρια σου πολύ καλά και δεν θα έχεις πρόβλημα. Αν παρόλα αυτά σου διαλύονται (λίγο δύσκολο να γίνει αν έχεις βάλει σωστή ποσότητα νερού και είναι καλά σφιγμένες) μπορείς να βάλεις λίγη ποσότητα κόλλας για μαλάγρα ή αν δεν βρεις, λίγη αλευρόκολλα. Σου συνιστώ να μην τις φτιάχνεις απ' το σπίτι, γιατί χάνονται οι μυρωδιές, εκτός αν τις φτιάξεις και ψαρέψεις σε σύντομο χρονικό διάστημα. Η κόλλα, θα σου κρατήσει σφιχτές τις μπάλες και θα διαλυθεί όταν έρθει σε επαφή με το νερό, μετά από αρκετή ώρα.
Καλή επιτυχία...

ΓΙΑ ΝΑ ΤΙΣ ΦΤΙΑΞΕΙΣ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ ΚΑΙ ΝΑ ΤΙΣ ΒΑΛΕΙΣ ΚΑΤΑΨΥΞΟΥΛΑ ΤΟ ΣΚΕΦΤΗΚΕΣ ΦΙΛΕ ΜΟΥ.φιλικα bilakosgr

Γειά σας παιδιά. Νέος στο όμορφο αυτό site, αλλά θα έλεγα παλιός ψαράς. Αρκετά χρόνια τώρα όταν χρησιμοποιώ μαλάγρα, μπασμό το λέμε στην Κρήτη, αποκλειστικά τη φτιάχνω από σαρδέλα. Για μένα είναι το καλύτερο που εχω δοκιμάσει. Συνήθως τη φτιάχνω όταν θέλω να πάω για απίκο. Κρατώ το κρέας της σαρδέλας για το ζυμάρι μου και όλα τα υπόλοιπα ( εντόσθια - κόκκαλα ) στο μπλέντερ. Σε ένα κουβά τη σαρδέλα, μπόλικο χοντρό αλάτι, νερό ( θαλασσινό ή και πόσιμο ), φρυγανιά ( μέχρι να γίνει το μίγμα όπως θέλουμε ) και φυσικά όταν φτάσουμε στο σημείο που θα ψαρέψουμε άμμο ( για να βυθίζεται η μαλάγρα ). Το μόνο που προσέχουμε είναι ο μπασμός να διαλύεται στο νερό. Να μην υπάρχουν κομμέτια σκόρπια. ΔΕΝ ΘΕΛΟΥΜΕ να ταίσουμε τα ψάρια. Δοκιμάστε το, αξίζει...

Αχ αυτη η σαρδελα για ολα κανει.....