Ερώτηση Μουγγρί - ζητείται συνταγή

ΑΝΑΛΟΓΩΣ ΤΟ ΜΕΓΕΘΟΣ ΤΟΥ.ΕΓΩ ΛΟΓΩ ΟΤΙ ΑΣΧΟΛΟΥΜΕ ΧΡΟΝΙΑ ΜΕ ΤΟ ΨΑΡΟΝΤΟΥΦΕΚΟ ΓΝΩΡΙΖΩ ΟΤΙ ΤΑ ΜΙΚΡΑ ΕΧΟΥΝ ΠΑΡΑ ΠΟΛΛΑ ΚΟΚΚΑΛΑ ΜΕ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑ ΝΑ ΜΗΝ ΤΑ ΧΤΥΠΑΩ.ΤΑ ΜΕΓΑΛΑ ΟΜΩΣ ΔΕΝ ΤΑ ΑΦΗΝΩ.ΠΡΟΣΦΑΤΑ ΠΟΥ ΕΒΓΑΛΑ ΕΝΑ 4ΚΙΛΩΝ ΔΕΝ ΕΙΧΕ ΣΧΕΔΩΝ ΚΑΘΟΛΟΥ ΚΟΚΚΑΛΑ.ΤΑ ΠΟΛΛΑ ΤΑ ΕΙΧΕ ΣΤΗΝ ΟΥΡΑ ΤΟΥ ΣΤΟ ΤΕΛΟΣ.ΑΥΤΟ ΜΠΟΡΕΙΣ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΕΙΣ ΟΤΙ ΘΕΛΕΙΣ.ΨΗΤΟ ΕΙΝΑΙ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ,ΑΛΛΑ ΑΝ ΔΟΚΙΜΑΣΕΙΣ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΕΙΣ ΣΟΥΠΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΚΑΤΙ ΑΛΛΟ.Η ΣΟΥΠΑ ΕΧΕΙ ΦΑΝΤΑΣΤΙΚΗ ΓΕΥΣΗ.

ΟΡΙΣΤΕ ΚΑΙ Η ΦΩΤΟ ΜΟΝΟ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΤΡΑΒΗΓΜΕΝΗ ΜΕ ΚΙΝΗΤΟ

Εγω εχω πιασει και στα ρηχα 15 μετρα αλα και στα βαθεια 350μ μουγκρια .Αυτα στα ρηχα τα θεορω τελειος αχριστα.Κατι γυνεται με τα βαθεια αλα οχι πολα πραγματα Αυτο που κανω εγω αν πιασω καποιο μεγαλο ειναι να το γδαρω πεταμα καφαλι και ουρα και στην κιλια σχισιμο μεχρι το κοκαλο να φυγει μια μαυρη γραμμη που εχει Απο εκει και περα ενα κοματι για σουπα και ενα στο τυγανι ροδελες .Αλλα οπως και να εχει ειναι ψαρι τελευτεας πιοτιταςΣτην αναβροχια καλο και το χαλαζι λεει μια παριμια

καλησπερα το μουγκρι (δρογγο) τρως το κομματι αναμεσα στο κεφαλι και τον αφαλο απο τον αφαλο και κατω μεχρι την ουρα εχει πολλα μικρα κοκκαλακια συνταγη μπουρδετο βραστο δηλαδη με κοκκινη σαλτσα πιππερια και κοκκινο πιππερι απιθανη γευση

Μπουρδέτο (για 4 άτομα)
1 κιλό μουγκρί, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ένα φλιτζάνι λάδι, 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι κόκκινο γλυκά, καυτερές πιπερίτσες, αλάτι. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλό και το βράζουμε με το λάδι και το πι­πέρι για μισή ώρα. Προσθέτουμε το ψάρι και βράζουμε περίπου 20 λεπτά γιο να πιει το ζουμί του και σβήνουμε με το χυμό 2 λε­μονιών.

Μιχαλη ακου τωρα και μια Συνταγη που κανουμε στον τοπο μου..Ροδελες μικρες μαζι στο τσικαλη με σκορδο (μπολικο) μετα απο 20 λεπτα ριχνης μεσα λαδι και μαϊντανο και ντοματα αλεσμενη η μπελτε (5 κουταλιες μεγαλες) στα 20 λεπτα βαζης κολοκυθακι μικρα κοματια και μικρα κοματια πατατες (διπλασια κοματια πατατα απο κολοκυθι) και τα αφηνης για αλλα 25 λεπτα και μετα το σβηνης με κοκκινο κραση ενα ποτηρακι καλο κρασι .... και μετα εισαι ετοιμος να καλεσης την γυναικα σε τραπεζι..... βεβαια εσυ μαγηρευης και της κανης εκπληξη...Αλλα μην ξεχασης να μας απαντησεις πιο μαγειρεμα εκανες και τη επυτηχια ειχες...

Μιχαλη ακου τωρα και μια Συνταγη που κανουμε στον τοπο μου..Ροδελες μικρες μαζι στο τσικαλη με σκορδο (μπολικο) μετα απο 20 λεπτα ριχνης μεσα λαδι και μαϊντανο και ντοματα αλεσμενη η μπελτε (5 κουταλιες μεγαλες) στα 20 λεπτα βαζης κολοκυθακι μικρα κοματια και μικρα κοματια πατατες (διπλασια κοματια πατατα απο κολοκυθι) και τα αφηνης για αλλα 25 λεπτα και μετα το σβηνης με κοκκινο κραση ενα ποτηρακι καλο κρασι .... και μετα εισαι ετοιμος να καλεσης την γυναικα σε τραπεζι..... βεβαια εσυ μαγηρευης και της κανης εκπληξη...Αλλα μην ξεχασης να μας απαντησεις πιο μαγειρεμα εκανες και τη επυτηχια ειχες...

Ειδικά αυτή η συνταγή φαίνεται μια χαρά.
Το πρόβλημα είναι ότι τελικά τα έκανα τηγανητά, δε μας άρεσαν και πήρα οδηγίες απο τη γυναίκα και τη μεγάλη κόρη (δύο χρονών και έχει και απαιτήσεις να πούμε) να μην τα ξαναβάλω σπίτι.
Αν βγάλω κανένα μεγάλο πάντως, θα το "κανονίσω" επιτόπου και θα το ψήσω όπως λές την ίδια μέρα, μπας και αλλάξει τίποτα.

εγω το εχω φαει ροδελες με κουρκουτι τιγανιτο και ηταν τρελα. δε ξερω αν ειναι τελευτεο πιοτικα αλλα ειναι τελιο για τον δικο μου οθρανισκο παντα 

Μουγγρί σούπα

Συνήθως τα πιάνω όταν κάνουμε βαθειά καθετή, η ακόμα και για θράψαλα καθώς πατώνει η πετονιά για να αρχίσεις το ψάξιμο προς τα πάνω....και ασφαλώς τα κρατάω, δεν το συζητάμε.

Για Μούγκρο πάνω απο κιλό.......
Δεν έχει κόκαλα (αλλά αν θέλετε κρεμάστε το απο το κεφάλι και τραβήξτε λίγες φορές προς την ουρά, κόψτε την και πετάξτε την , αν είναι μεγάλο ( πάνω απο 3 κιλά ) θα έχει σκληρό δέρμα,γδάρτε το προσεκτικά - είναι ευκολο - κόψτε το κεφάλι, και το υπόλοιπο σωμα ροδέλες πάχους 2 cm περίπου, είναι νόστημο και στα κάρβουνα, αλλά εγώ το προτιμώ στο τηγάνι - μούρλια κατά τα δικά μου γούστα - το κεφάλι κάντε το σούπα και απολάυστε πεντανόστημη μουγκρόσουπα....

Καλή όρεξη