Ερώτηση Καθάρισμα και μαγείρεμα Βάτου

Γειά σου Χάρη!Και βέβαια έχει...Δεν το ανέφερα γιατί το θεώρησα φυσιολογικό να τα αφαιρέσεις...Τα έχει στην κοιλιά του...Δηλαδή στο άσπρο μέρος...
Φίλε μου βαγγέλη ο τρόπος που λες ναι μεν είναι εύκολος αλλά χάνεις όλη τη γεύση στο ζεμάτισμα...Χρησιμοποιείται μόνο σε μεγάλες κουζίνες παραγωγής και μην ξεχνάς οτί γιά να γίνει ένα ψάρι ποσέ θέλει ακριβώς 4 λεπτά(το κρέας του ψαριού λόγω λιγότερου αίματος θέλει πολύ λίγο χρόνο παρασκεύης)...

Βασίλη καλή σου μέρα και σε ευχαριστώ και πάλι.
Τo φαντάστηκα ότι θα είχε, απλά δεν ήμουν σίγουρος που να σκίσω για να τα βγάλω

Φίλε Βασίλη

Ευχαριστώ για την απάντηση (σήμερα την είδα) !


Φιλικά

Ιάκωβος

Τηγανιτό με σκορδαλιά δεν γίνετε; -s_head: Νομίζω ότι μια φορά είχα φάει σε ένα θείο μου και ήταν

Φίλε Γιώργο συμφωνώ αλλά δεν είμαι και πολύ λάτρης των τηγανητών και πιστεύω πως η συνταγή που έδωσα στον Χάρη είναι πιό γευστική και πιο light...

νερόβραστο λαδολέμονο και σκορδαλιά είναι τι να σας πω μούρλια

Καλησπέρα! Εγώ προτείνω να το μαγειρέψεις με πράσο.
Τσιγαρίζεις κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, μετά ρίχνεις το ψάρι και το πράσο. Αφού τσιγαριστούν λίγο ρίχνεις σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, πιπέρι και αλάτι.
Σκεπάζεις και σε σιγανή φωτιά περιμένεις να μαλακώσει.
Καλή όρεξη!! 

Απ ότι κατάλαβα έσκασε μύτη νέα σεφ στο psarema.gr

Welcome! 

Καλησπέρα! Εγώ προτείνω να το μαγειρέψεις με πράσο.
Τσιγαρίζεις κρεμμύδι σε ελαιόλαδο, μετά ρίχνεις το ψάρι και το πράσο. Αφού τσιγαριστούν λίγο ρίχνεις σάλτσα από φρέσκια ντομάτα, πιπέρι και αλάτι.
Σκεπάζεις και σε σιγανή φωτιά περιμένεις να μαλακώσει.
Καλή όρεξη!! 

Με συγχωρείς Πινελόπη αλλά αν το κάνεις αυτό δεν θα το τσιγαρίσεις από τα ζουμιά που θα ξεράσουν αυτά τα 2 μαζί αλλά θα το βράσεις...
Όταν κάτι περιέχει πράσσο και θέλεις να το τσιγαρίσεις και όχι να το λιώσεις το ρίχνεις μόλις καίει το λάδι και μόλις γίνει golden σβήνεις με το κατάληλο αλκοολούχο και προσθέτεις το "κρεατικό" που έχεις θωρακίσει σε άλλο σκεύος...

Φιλικά Sabatier diamand de cuisine!!!

καλησπερα και απο εμενα ο βατος οπως ξερουμε ειναι ειδος σαλαχιου,στην ουσια τρωγονται μονο τα φτερα του ολα τα αλλα πεταμα δεν χρειαζεται γδαρσιμο μια και αμα βρασει βγενει πανευκολα τωρα η καλυτερη συνταγη ειναι το μπρουρδετο που το κανουν πολυ στην Παργα και την Κερκυρα,ειναι η καλυτερη συνταγη και για τον δρογγο (μουγκρι)

Μπουρδέτο (για 4 άτομα)
1 κιλό μουγκρί, 1 μεγάλο κρεμμύδι, ένα φλιτζάνι λάδι, 2 κουταλιές της σούπας πιπέρι κόκκινο γλυκά, καυτερές πιπερίτσες, αλάτι. Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλό και το βράζουμε με το λάδι και το πι­πέρι για μισή ώρα. Προσθέτουμε το ψάρι και βράζουμε περίπου 20 λεπτά γιο να πιει το ζουμί του και σβήνουμε με το χυμό 2 λε­μονιών.