Ερώτηση Μουγκρί

Καλησπερα.Προχθες το πρωι ψαρευα με ζωντανο (γυλο).Μετα απο κανα 3ωρο που το καλαμι ηταν μεσα, ξαφνικα ακουω το μπιπερ κοιταω το καλαμι και το βλεπω γονατιισμενο.το παιρνω στα χερια και νιωθω καλα τραβηγματα.εδωσα μια πολυ καλη μαχη τα κεφαλια που μου εκανε ηταν απεριγραπτα....απο τα καλυτερα ψαρεματα που μου εχει κανει ψαρι...μετα απο λιγη ωρα ημουνα σιγουρος οτι μια καλη συναγριδα μου ειχε χτυπησει περιπου 3 κιλα.Αυτο γιατι το ψαρι αρχισε να βραχωνει και να προσπαθει να κρυφτει.Τελικα οταν γυαλωσε ειδα ενα τερας να πεταγεται απο τη θαλασσα...Σαν το καταραμενο οφη...το βγαζω εξω και το ζυγιζω 2600 γρ.
το καθαρισμα του τωρα ειναι λιγο μπερδεμα.εγω προσωπικα εκανα το εξης.
βρηκα το τελευταιο κοκκαλο που βρισκεται περιπου στην μεση του ψαριου και το εκοψα ακριβως εκει.Την ουρα την πεταξα και το πανω μερος το ανοιξα και το καθαρισα καλα απο το αιμα ,γιατι αν μεινει μυριζει.το καθαρισα καλα ,καλα μεχρι να μεινει μονο το ασπρο κρεας.Το πηγα σπιτι του εβγαλα το δερμα και το εκοψα φιλετακια....Το κρεας ηταν κατασπρο και νοστιμοτατο στη σχαρα...
Και να φανταστει κανεις πως εχω πιασει παρα μα παρα πολλους στη ζωη μου και απλα τους πεταγα.,...ωσπου ενας ηλικιωμενος και παλιος ψαρας μου ειπε οτι πετας τα καλυτερα ψαρια το κεφαλι κανει την καλυτερη σουπα και το υπολοιπο ειναι απιστευτο στη σχαρα....και οντως ειχε απολυτο δικιο.

Φιλικα Μανος.

Φίλε μου Μάνο, ο γερόλυκος είχε δίκιο. Το μουγκρί και ειδικά το μεγάλο, έχει πολύ νόστιμο κρέας και κάνει μια πεντανόστιμη σούπα.

Καλό είναι πρώτα να το κρεμάσεις από το κεφάλι, με την ουρά προς τα κάτω.

Έπειτα να το 'αρμέξεις' πιάνοντας το με τα δυο σου χέρια, και τραβώντας την σάρκα του μαλακά από πάνω προς τα κάτω.

Έτσι τα ενοχλητικά αγκαθάκια του μαζεύονται πάνω στην ραχοκοκαλή και προς την ουρά.

Έπειτα κόβεις την ουρά και την πετάς. Προσοχή! Όταν ανοίξεις την κοιλιά του και το καθαρίσεις, άνοιξε την κοιλιά του 5 πόντους παραπάνω από το τέρμα. Εκεί θα βρεις μια μελανή λωρίδα (μοιάζει με σπλήνα). Την αφαιρείς προσεκτικά ώστε να μην σου σπάσει και την απομακρύνεις.

Αν δεν το κάνεις αυτό (πολλοί δεν το γνωρίζουν), η σούπα σου θα έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση.

Πάντως εμένα μου αρέσει και αλευρωμένο και τηγανισμένο σε ροδέλλες, ώστε να ξεροτηγανιστούν τα κοκαλάκια. Είναι από τους αγαπημένους μου τσιπουρομεζέδες.

Αυτά από μένα φίλε μου, άστα να πάνε μου άνοιξε η όρεξη. χαχαχαχα

Καλησπέρα παιδιά!!!!




Θα ήθελα να μου πείτε, αν υπάρχει βέβαια κανα κολπάκι για να βρίσκω τα θαλάμια των μουγκριών με την μάσκα



Είναι υπέροχος μεζές!!!