Ερώτηση Η ΣΑΡΔΕΛΑ - ΤΡΟΠΟΙ ΚΑΙ ΤΕΧΝΙΚΕς

Γιωργο

η αποψη μου ειναι οτι οποιαδηποτε επεξεργασια, μειωνει την αποτελεσματικοτητα της.

Μπορει να συντηρηθη με παγο καλυτερα η παγοκυστες σε φορητο ψυγειο.

Φιλικα
Νικος

Νίκο,

αυτό κάνω συνήθως αλλά δεν είναι φυσικό να ρίχνεις μια παγωμένη σαρδέλα στο νερό και κάπως δε μου πάει καλά.

Αυτό το στεγνό που είδα με το αλάτι μου άρεσε, πρώτη φορά μπορούσα να δολώνω το ψάρι όπως ήθελα, χωρίς να διαλύεται, να ανοίγει η κοιλιά και να τρέχουν τα εντόσθια έξω :? .

Ίσως ένας συνδυαμός χαμηλής θερμοκρασίας και λίγο πάστωμα εκ των προτέρων να δουλεύει καλύτερα. Επίσης, είδα από κάποιον που ψαρεύαμε δίπλα δίπλα μια φορά να έχει τις σαρδέλες μέσα σε σκόνη μαλάγρα. Με αυτό τον τρόπο πιστεύω πως στεγνώνει ακόμα καλύτερα το δόλωμα.

Ευχαριστώ.

ks_george έγραψε: Επίσης, είδα από κάποιον που ψαρεύαμε δίπλα δίπλα μια φορά να έχει τις σαρδέλες μέσα σε σκόνη μαλάγρα. Με αυτό τον τρόπο πιστεύω πως στεγνώνει ακόμα καλύτερα το δόλωμα.

Ευχαριστώ.

Γιώργο, σκοπός είναι η σωστή παρουσία του δολώματος. Συμφωνώ με τον Νίκο όσον αφορά να παραμείνει η σαρδέλα αναλοίωτη. Αυτό όμως είναι πάρα πολύ δύσκολο. Με λίγο χοντρό αλάτι θα σφίξει στην κοιλιά οπότε θα είναι και ανθεκτική στις βολές και αναλοίωτη για ώρα στον βυθό. Η μεγαλύτερη προσοχή χρειάζεται στη τοποθέτηση της ώστε να μην χάσει την εικόνα της χάνοντας και τα λέπια της, το λάδι της ή αλοιώνοντας το φωσφοριζέ ασημί της χρώμα. Όσο πιο φρέσκια είναι η σαρδέλα τόσο αναλοίωτη θα μείνει. Ειδικά αν καταφέρουμε να την βρούμε μόλις έχει βγει από την θάλασσα δεν χρειάζεται καμία επεξεργασία και σαφώς θα μας χαρίσει και μεγαλύτερες επιτυχίες. Όσο ξεραίνεται Γιώργο χάνει το λάδι της που είναι σημαντικός παράγοντας έλξης και πρόκλησης.

Γενικα οι σαρδέλες που αγοράζω το πρωι είναι για ψάρεμα το ίδιο βράδυ.
Δεν έχω δοκιμάσει αλατόνερα και πάστωμα, αλλα ακουστε τι κάνω...
Υπολογίστε οτι οι σαρδέλες θα ψαρευτούν 1-14 ώρες μετά.
Οταν τις αγοράζω στον ψαρομανάβη, ζητάω να μουτις βάλλει σε μια πλαστική σακούλα. Κάτόπιν του ζητάω (εδω χρειάζεται και λιγο η γνωριμία) και μου ρίχνει στην σακούλα πάνω απο τις σαρδέλες πολύ τριμένο πάγο( μην ακούτε τι λένε... έχουν στα ψυγεία τους τόνους).
Τοποθέτηση στην συντήρηση αφού κάνουμε τρυπες στο κάτω μέρος της σακούλας και βάλουμε ένα δίσκο απο κάτω να μας μαζεύει τα ζουμιά.
Η σαρδέλα μένει όσο πιο κοντά στη φρέσκια γίνεται. Αυτός ειναι και ο τροπος που την διατηρούν οι μανάβηδες εξάλου (μέσα στα τελάρα βεβαίως αυτοι).
Προσοχή! Δεν ενδεικνειται για συντήρηση πάνω απο 15 ωρες.

Ο Ηλίας (elper) έγραψε :

Η μεγαλύτερη προσοχή χρειάζεται στη τοποθέτηση της ώστε να μην χάσει την εικόνα της χάνοντας και τα λέπια της, το λάδι της ή αλοιώνοντας το φωσφοριζέ ασημί της χρώμα.

Ένας καλός τρόπος ώστε κατά την διαδικασία δολώματος της σαρδέλας είναι η χρήση ιατρικών γαντιών. Αυτό βοηθάει ώστε να μην πιάνουμε την σαρδέλα με γυμνά χέρια και φεύγουν τα λέπια της μια και αυτά είναι εντελώς λεία. Επίσης βοηθάει και στο να μην μυρίζουν τα χέρια μας :wink: .
Τέτοια γάντια έχουν τα φαρμακεα που τα πουλούν σε συσκευασίες και είναι πολύ φτηνά. Υπάρχει σε αυτά η δυσκολία όταν δολώνεις την σαρδέλα σε πολυάγκιστρο γιατί είναι πολύ δύσκολο να αποφύγεις το κάρφωμα έστω και ενός αγκιστρθιύ σε γάντι οπότε αρχίζει η ταλαιπωρία.

ks_george έγραψε: Νίκο,
Αυτό το στεγνό που είδα με το αλάτι μου άρεσε, πρώτη φορά μπορούσα να δολώνω το ψάρι όπως ήθελα, χωρίς να διαλύεται, να ανοίγει η κοιλιά και να τρέχουν τα εντόσθια έξω :? .
/quote]

Εχεις πιάσει ψάρια με αυτον το τροπο επεξεργασίας της σαρδέλας;

Επειδή η σαρδέλα είναι πολύ ευαίσθητη ακόμη και πρωινή να είναι άμα θέλεις να την ψαρέψεις το βράδυ θα είναι μαλακή γι αυτό εγώ επινοισα τον έξεις τρόπο για να μην έχω πρόβλημα με το πέταγμα αλλά και να είναι φρέσκια .Βάζω δυο σαρδέλες στο πολυάγκιστρο εκ των οποίων η μια είναι παστή και η άλλη φρέσκια (νωπή) προσέχω όλα τα αγκίστρια να είναι στην κοιλιά γιατί εκεί πάνε και τρώνε τα ψαριά και αμέσως εκεί που τελειώνει η κοιλιά κάνω διπλή τσακιστή θηλιά και πιάνω τις σαρδέλες με το παράμαλλο παράλληλα με ελαστικό νήμα έως την ουρά ,με αυτό τον τρόπο έχω πολύ καλά αποτελέσματα.

Πάνος

DOLPHIN έγραψε:

ks_george έγραψε: Νίκο,
Αυτό το στεγνό που είδα με το αλάτι μου άρεσε, πρώτη φορά μπορούσα να δολώνω το ψάρι όπως ήθελα, χωρίς να διαλύεται, να ανοίγει η κοιλιά και να τρέχουν τα εντόσθια έξω :? .
/quote]

Εχεις πιάσει ψάρια με αυτον το τροπο επεξεργασίας της σαρδέλας;

Τι εννοείς; Δεν κατάλαβα.

Γειά σας παιδιά....
Μετά απο καιρό παίρνω το θάρρος να ξαναφέρω στην επικαιρότητα το θέμα "ΣΑΡΔΕΛΑΣ". Ώς "ψαράς" με ελάχιστη θα ήθελα να ρωτήσω τους παλαιότερους στο είδος:

1. Με casting είναι δυνατό να ρίξουμε πολυάγγιστρο? Ποιά είναι η αρματωσιά? Τί μήκος? Τί πάχος κτλ?
2. Το μονάγγιστρο, με φιλέτο σαρδέλα δρά ΕΞΙΣΟΥ καλά...όπως το πολυάγγιστο όπου εμφανίζεται ολόκληρη η σαρδέλα?
3. Η σαρδέλα πχ φιλέτο....για ποιά ψάρια δουλεύει καλύτερα?
4. Η οικονομική σαρδέλα (π.χ φιλέτο) δουλεύει καλά όσο η μάνα, το μονοδόλι και το φαραώ?...για τσιπούρα ή λαβράκι...

Ευχαριστώ προκαταβολικά
Στέφανος

Turtle έγραψε: Γειά σας παιδιά....
Μετά απο καιρό παίρνω το θάρρος να ξαναφέρω στην επικαιρότητα το θέμα "ΣΑΡΔΕΛΑΣ". Ώς "ψαράς" με ελάχιστη θα ήθελα να ρωτήσω τους παλαιότερους στο είδος:

1. Με casting είναι δυνατό να ρίξουμε πολυάγγιστρο? Ποιά είναι η αρματωσιά? Τί μήκος? Τί πάχος κτλ?
2. Το μονάγγιστρο, με φιλέτο σαρδέλα δρά ΕΞΙΣΟΥ καλά...όπως το πολυάγγιστο όπου εμφανίζεται ολόκληρη η σαρδέλα?
3. Η σαρδέλα πχ φιλέτο....για ποιά ψάρια δουλεύει καλύτερα?
4. Η οικονομική σαρδέλα (π.χ φιλέτο) δουλεύει καλά όσο η μάνα, το μονοδόλι και το φαραώ?...για τσιπούρα ή λαβράκι...

Ευχαριστώ προκαταβολικά
Στέφανος

Φίλε Στέφανε, δεν ξέρω αν έκανες μία ανασκόπιση του τόπικ στο οποίο έγραψες, ελλά εδώ θα βρείς πολλές τεχνικές και αρματωσιές για χρήση με σαρδέλλα. Πολυάγκιστρο, μονάγκιστρο, tandem αρματωσιά (2-3 αγκίστρια) και πολλά άλλα.

Η σαρδέλλα και γενικά τα ψαροδώλια δεν πρόκειται να σε προδώσουν ποτέ. Ολόκληρες ή σε φιλέτα θα σου δώσουν από σαργούς μέχρι γοφάρια. Θα δουλέψουν σε casting, απίκο, εγγλέζικο και όπου μπορείς να φαντααστείς. Ανάλογα με το τι ψάχνεις θα φτιάξεις τα εργαλεία σου.

Τα πολυάγκιστρα θα είναι από πολύ καλή πετονιά 0,30-0,40 ή και νήμα.
Στα γοφάρια σίγουρα θα χρειαστείς συρμάτινα παράμαλα.

Επίσης, υπάρχει ένα τόπικ που μιλάει για τη χρήση πολυάγκιστρου σε μακρινές ρίψεις.
Αυτό γίνεται με τη βοήθεια ενός εργαλείου (έτοιμου ή φτιαχτού) το οποίο μοιάζει με τριμπουσόν και το "βιδώνουμε" στη σαρδέλλα. Πάνω του δένουμε τη μάνα του καλαμιού οπότε παίρνει αυτό όλη την τάση της ρίψης, ενώ παράλληλα υπάρχει και το πολυάγκιστρο που τυλίγουμε τη σαρδέλλα μας.
Δυστυχώς δεν μπόρεσα να το βρώ λίγο που έψαξα. Αν κάποιος φίλος το θυμάται ας το βάλει :oops: :oops: :oops:

Τέλος να μην ξεχνάς το ελαστικό νήμα που βοηθάει στο να συγκρατείται το δόλωμα στο (στα) αγκίστρια σου