Ερώτηση Τσιπούρα ψημένη στο αλάτι

"Τσιπούρα ψημένη στο αλάτι
ΥΛΙΚΑ

3 κιλά χοντρό, θαλασσινό αλάτι
4 κλωναράκια θυμάρι
6 φύλλα δάφνης
1 μεγάλη τσιπούρα, σχεδόν 2 κιλά, καθαρισμένη
Ελαιόλαδο και λεμόνι για γαρνιτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Ρίχνουμε αρκετό αλάτι στο ταψί.

2. Τοποθετούμε το θυμάρι και 3 φύλλα δάφνης στην κοιλιά της τσιπούρας. Από πάνω τοποθετούμε τα υπόλοιπα 3 φύλλα. Ρίχνουμε στο ψάρι το υπόλοιπο αλάτι, καλύπτοντάς το. Ψήνουμε την τσιπούρα για περίπου 45 λεπτά ή 20 λεπτά το κιλό συν 5-10 λεπτά επιπλέον.

3. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε το ψάρι να «καθίσει» για πέντε λεπτά. Με πολλή προσοχή και με το χέρι, καθαρίζουμε το αλάτι από το πάνω μέρος του ψαριού ώσπου να φανεί η πέτσα του. Κατόπιν, καθαρίζουμε το υπόλοιπο αλάτι από πάνω, τραβάμε την πέτσα και την πετάμε. Με δύο μεταλλικές σπάτουλες, βγάζουμε τη σάρκα ολόκληρη σαν φιλέτο και την τοποθετούμε στο πιάτο. Αφαιρούμε τα κόκαλα και φιλετάρουμε το υπόλοιπο, αφήνοντας την πέτσα από κάτω. Περιχύνουμε τα φιλέτα με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι και σερβίρουμε.

egw xerw akrivos to idio me tin moni diafora oti to vazeis se fourno me xila  kai kaliptis oli tin tsipoura me alati  alla sto telos prepei na pareis kalemi kai sfiri kai na spaseis to alati

Όλα καλά αλλά την τσιπούρα 2 κιλών που θα βρούμε....

βαζω την τσιπουρα βαζεις το αλατι

πολυ καλη η συνταγη σου γιαννη.
Ξερω το ιδιο σε κοτοπουλο ομως κ τυλιγμενο σε αλουμινοχαρτο