Ερώτηση ΛΕΜΟΝΑΤΟ ΦΙΛΕΤΟ ΡΟΦΟΥ

Καλημέρα κύριοι.
Μπορούμε να χαλαρώσουμε?
Η όποια συνταγή δε νομίζω ότι είναι πνευματική ιδιοκτησία κανενός μιας και όλα εξαρτώνται από την εκτέλεση.

Καλό Σαββατοκύριακο.

Για αυτό τον λόγο χαίρομαι  που σε εχω γνωρίσει πάντα σωστά μιλάς 

παιδιά η συνταγη αυτή χρησιμοποιήτε πολύ στο Αγιο Ορος Υπάρχη και στο σχετικό βιβλίο Μαγειρικής κάποιου μοναχού με ορισμένες διαφορές. ο ζωμός κρεμυδιού για παράδειγμα αποτελή βάση για την μαγειρική των εν λόγω μοναχών
Αλωστε η μαγειρική ειναι φαντασία και η ψυχήτης ειναι τα καλά και φρέσκα υλικά
Σεφ Ευριπιδης
Εστιατόριο Καλυψω
Λίνδος Ρόδου

Ο πατηρ Επιφάνιος, είναι εξαιρετικός μάγειρας και οινοποιός.

Τον προσκαλούνε πολλές Μονές και Σκήτες του Αγίου Όρους, για να μαγειρέψει το φαγητό της πανήγύρεώς τους, το οποίο αποτελείται κατά 90% των περιπτώσεων από ροφό λεμονάτο.


Πρόσκληση για παρουσίαση βιβλίου
6 Mar 2008 • Κατηγορία: Εκδηλώσεις



Το βιβλίο του “Mαγειρική του Aγίου Όρους”, που κυκλοφορεί από τις εκδόσεις “Σύγχρονοι Ορίζοντες” θα παρουσιάσει ο Mοναχός Eπιφάνιος ο Mυλοποταμινός την Πέμπτη 6 Μαρτίου 2008, ώρα 1 το μεσημέρι, στο Τελλόγλειο Ίδρυμα Τεχνών Α.Π.Θ.

Για το βιβλίο θα μιλήσουν οι Θωμάς Σαββίδης, Καθηγητής Α.Π.Θ. Μαρία Χασαπίδου, Καθ. Διατροφής & Διαιτολογίας Α.Τ.Ε.Ι.Θ. Θανάσης Γεωργιάδης, συγγραφέας Νίκος Μουτσόπουλος, ομ. Καθ. Α.Π.Θ. Αστέριος Κατσιαμούρης, Καθ. Αγγειοχειρουργικής Παν/μίου Κρήτης. Συντονίζει ο δημοσιογράφος Γιάννης Χρυσάφης.

Το βράδυ της ίδιας ημέρας θα παρατεθεί από τον εκδοτικό οίκο, γεύμα στο Τελλόγλειο με την υποστήριξη του Συλλόγου Φίλων Τελλογλείου Ιδρύματος.

Ο πατέρας Επιφάνιος, εμπνευστής και συγγραφέας του βιβλίου «Μαγειρική
του Αγίου Όρους».



ΠΗΓΗ:http://www.filoi-tellogleiou.gr/?p=58 
     
   


                                      ΜΟΝΗ ΜΥΛΟΠΟΤΑΜΟΥ

                                                                                      Δια χειρός Επιφανίου

Ο Μυλοπόταμος είναι το μεγαλύτερο μετόχι της Μονής της Μεγίστης Λαύρας, που βρίσκεται στο ανατολικό άκρο της ιεράς χερσονήσου του Αγίου Όρους. Χτίστηκε το δέκατο αιώνα προς τιμήν του Αγίου Ευσταθίου από τον 'Αγιο Αθανάσιο τον Αθωνίτη...

Από την αρχή φυτεύτηκαν γύρω του αμπέλια και ελιές και χτίστηκαν βουγιοναριό και λιτρουβιό, οινοποιείο, δηλαδή, και ελαιοτριβείο. Το κρασί ήταν απαραίτητο για τη Θεία Κοινωνία αλλά και για το καθημερινό τραπέζι της μονής, απ' όπου δεν λείπει ούτε τις πιο αυστηρές ημέρες νηστείας. Στις αρχές του προηγούμενου αιώνα, με την εμφάνιση της φυλλοξήρας, καταστράφηκε ο αμπελώνας και σταμάτησε προσωρινά η παραγωγή κρασιού.

Το 1990 ο πατήρ Επιφάνιος, γνώστης της σύγχρονης γευστικής αισθητικής, παρακινούμενος από τις μοναστηριακές ανάγκες και τη μελέτη της Ιστορίας, αποφασίζει με τη βοήθεια των άλλων μοναχών και με παρότρυνση του ηγούμενου να αναβιώσει τον αμπελώνα. Επιπλέον, κάνοντας την υπέρβαση, φροντίζει όχι μόνο για την άρτια τεχνολογικά παραγωγή αλλά και για την εμφιάλωση ώστε το κρασί να μπορεί να ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο.

'Αλλωστε η παράδοση για να διατηρείται πρέπει να μεταβάλλεται και να ανανεώνεται. Τα αμπέλια, που καλλιεργούνται βιολογικά, βρίσκονται δίπλα στη θάλασσα, σε υψόμετρο λίγων μόνο μέτρων, έχουν ανατολικό προσανατολισμό και «κοιτούν» το Βόρειο Αιγαίο. Οι ποικιλίες που φυτεύτηκαν είναι Merlot, Cabernet, Λημνιό, Μοσχάτο Αλεξανδρείας και Ροδίτης.
Η περιοχή του 'Αθω, όπως μαρτυράει η πυκνή και ποικίλη βλάστηση, δέχεται αρκετές βροχοπτώσεις και έχει υπέδαφος που συγκρατεί το απαραίτητο νερό για την ανάπτυξη των αμπελιών, ενώ διαθέτει φυσικά και άφθονο ήλιο για τη ωρίμανση του σταφυλιού.

Το οινοποιείο βρίσκεται δίπλα στα αμπέλια και είναι χτισμένο σύμφωνα με την παραδοσιακή αγιορείτικη αρχιτεκτονική. Διαθέτει όλο το σύγχρονο τεχνολογικό εξοπλισμό, ανοξείδωτες δεξαμενές, κάβα με δρύινα βαρέλια και λειτουργεί με την άδεια της ιερής κοινότητας και του Κέντρου Διαφύλαξης Αγιορείτικης Κληρονομιάς.

Κορυφαία ετικέτα: Μυλοπόταμος Ερυθρός 2004. Βαθύ ερυθρό χρώμα, με έντονο, πυκνό και κομψό άρωμα ώριμων κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνου, βιολέτας και βανίλιας. Στόμα παχύ, με πλούσιες ταννίνες, πολύ καλή ισορροπία και μεγάλη διάρκεια.



ΠΗΓΗ: www.athinorama.gr

Και μερικές φωτογραφίες από την Αγιορείτικη κουζίνα








Και μια δική μου μαζί με τον φίλο μου Σωτήρη από την Φαλάνη Λαρίσης, από το προσκύνημά μας στον Άγιο Ευστάθιο Μυλοποτάμου πριν 4 χρόνια. Εδώ είμαστε στο κιόσκι της Μονής με φόντο την θάλασσα.