Ερώτηση Καλύτερη μαλάγρα εμπορίου για κεφαλόπουλα & πετρόψαρα?

ΚΑΛΗΜΕΡΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ
ΟΠΩΣ ΕΙΠΑ ΨΑΧΝΩ ΜΙΑ ΚΑΛΗ ΜΑΛΑΓΡΑ ΠΟΥ ΝΑ ΦΕΡΝΕΙ ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΣΕ ΚΕΦΑΛΟΥΣ Κ ΟΧΙ ΜΟΝΟ ΓΙΑΤΙ ΕΧΩ ΒΡΕΙ ΜΙΑ ΠΕΡΙΟΧΗ ΠΟΥ ΚΡΑΤΑΕΙ ΠΟΛΥ ΚΕΦΑΛΟ.
ΤΗ ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΗ ΜΑΛΑΓΡΑ ΘΕΛΩ ΝΑ ΤΗ ΒΑΛΩ ΜΕΣΑ ΣΕ ΛΕΚΑΝΗ Κ ΝΑ ΤΗΝ ΚΑΛΥΨΩ ΜΕ ΠΑΝΙ
ΘΑ ΚΑΝΕΙ ΔΟΥΛΕΙΑ;
ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ Κ ΔΟΛΩΜΑ;
ΠΟΛΛΕΣ ΕΡΩΤΗΣΕΙΣ ΠΟΥ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΦΕΝΟΝΤΑΙ ΑΣΤΕΙΕΣ ΣΕ ΜΕΡΙΚΟΥΣ ΑΛΛΑ ΚΑΛΥΤΕΡΑ ΠΙΣΤΕΥΩ ΝΑ ΡΩΤΑΣ ΚΑΠΟΙΟΥΣ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΚΑΠΟΙΑ ΕΜΠΕΙΡΙΑ ΣΕ ΚΑΠΟΙΑ ΘΕΜΑΤΑ ΠΑΡΑ ΝΑ ΚΑΝΕΙΣ ΟΤΙ ΣΟΥ ΕΡΘΕΙ
ΣΑΣ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ

Κώστα μη γράφεις με κεφαλαία...

Η ερώτηση που θέτεις είναι μάλλον υποκειμενική. Ο καθένας θα σου πει απλά την μαλάγρα που χρησιμοποιεί ο ίδιος. Στο εμπόριο υπάρχουν αρκετές μαλάγρες για κεφαλόπουλα... διαλέγεις και δοκιμάζεις. Πιστεύω ότι λίγο πολύ όλες αποδίδουν.

Για μένα η καλύτερη μαλάγρα δεν είναι εμπορίου. Πολτοποιείς σαρδέλα, την ανακατεύεις με άμμο ή χώμα και την πετάς εκεί που ψαρεύεις. Παραδοσιακά και αποτελεσματικά. Χωρίς χημικά, αρώματα κι άλλα ακριβοπληρωμένα....

Για μένα η καλύτερη μαλάγρα δεν είναι εμπορίου. Πολτοποιείς σαρδέλα, την ανακατεύεις με άμμο ή χώμα και την πετάς εκεί που ψαρεύεις. Παραδοσιακά και αποτελεσματικά. Χωρίς χημικά, αρώματα κι άλλα ακριβοπληρωμένα....

Συμφωνώ με τον Κώστα, αλλά με την τιμή που έχει η σαρδέλα ίσως συμφέρει η έτοιμη μαλάγρα...απο αποτελεσματικότητα δεν είμαι σε θέση να εκφέρω γνώμη.

Στέφανε καλημέρα,  η σαρδέλα εδώ στη Πάτρα κοστίζει γύρω στα 4€ το κιλό, ποσότητα υπεραρκετή για ένα ψάρεμα - με την πρόσμιξη της άμμου προκύπτει πολύ μαλάγρα.

Το ερώτημά μου: πόσο στοιχίζει η σαρδέλα στην περιοχή σου (Αθήνα?). Είμαι απλά περίεργος για τις διακυμάνσεις στη τιμή της από περιοχή σε περιοχή.

Καλημέρα Κώστα,

Έχω την εντύπωση ότι η τιμή της σαρδέλας στη Θεσσαλονική, κυμαίνεται απο 4 εώς και 6 ευρώ (Σ/Μ αλλά και ιχθυοπωλεία).
Έαν τώρα μία έτοιμη μαλάγρα 2Kg κοστίζει 6.80 ευρώ τότε ίσως συμφέρει (έχω βέβαια πετύχει μαλάγρα 1kg με τιμή 7 ευρώ!!!!).

Οι διακυμάνσεις που έχω αντιληφθεί εγώ είναι αυτές.

ΣΙΓΟΥΡΑ με αυτές τις τιμές και διακυμάνσεις δεν θα λύσουμε το οικονομικό μας πρόβλημα, αλλά πολλές φορές η έτοιμη μαλάγρα οικονομικά συμφέρει.

Απο λειτουργική άποψη η έτοιμη μαλάγρα δεν μου μυρίζει τόσο έντονα όσο η φρέσκια σαρδελίτσα.

Βέβαια έαν μου έλεγε κάποιος πρίν απο 5 χρόνια ότι την σαρδέλα θα την πληρώνω εώς και περίπου 1800 δραχμές, σιγά μην τον πίστευα.

Από Λάρισα ανάλογα με την εποχή την σαρδέλα την βρίσκω από 3,5 έως 6 ευρώ (πρόσφατα).

Όσον αφορά την ερώτηση του Κώστα, αν δεν υπάρχει χρόνος παρασκευής σπιτικής, καλές μάρκες θεωρούνται οι Sensas και FI-MA.

Είμαι γενικώς υπέρ της σπιτικής μαλάγρας αλλά μέχρι ενός σημείου είναι δίκοπο μαχαίρι ειδικά αν φτιαχτεί από άπειρους στο θέμα (όπως εγώ). Θέλει αρκετές δοκιμές στην ποσότητα της άμμου για να φτάσεις στο σωστό αποτέλεσμα. Επίσης υπάρχει και ο κίνδυνος τραυματισμού......από τσόκαρο.....(για τους παντρεμένους)

Φιλικά Πασχάλης

Στέφανε καλημέρα,  η σαρδέλα εδώ στη Πάτρα κοστίζει γύρω στα 4€ το κιλό, ποσότητα υπεραρκετή για ένα ψάρεμα - με την πρόσμιξη της άμμου προκύπτει πολύ μαλάγρα.

Το ερώτημά μου: πόσο στοιχίζει η σαρδέλα στην περιοχή σου (Αθήνα?). Είμαι απλά περίεργος για τις διακυμάνσεις στη τιμή της από περιοχή σε περιοχή.

Χανιά, 6 ευρώ το κιλό στάνταρ σε όλα τα ψαράδικα.

Την σαρδέλα στη Θεσσαλονίκη, αν κατέβεις Σάββατο αργά το μεσημέρι στην ψαραγορά (την ώρα που κλείνει), μπορείς να την πάρεις 2 το πολύ 3 Ευρώ το κιλό.

Σε νορμάλ ημέρες στην ψαραγορά έχει 4-5 Euro

Στα ψαράδικα και s/m την έχω δει από 5 έως και 8 (!!!) ευρώ.

Αν δε, πας να την αγοράσεις σε μέρες που ακολουθούν βραδιές με φεγγάρι, σπανίζει, και η τιμή της εκτοξεύεται.

Πιο φτηνά (και στάνταρ πιο φρέσκια) μπορείτε να την πάρετε από καμιά τράτα σε κανένα λιμανάκι.
Τελευταία φορά που την αγόρασα έτσι, ο Αιγύπτιος που μου την έδωσε, μου έβαλε κάτω-κάτω bonus και μερικά καλά κολλιαδάκια

Άσχετο: τελευταία φορά που πήγα στο Carrefour μου έκανε εντύπωση πως πουλούσαν στο ιχθυοπωλείο σπάρους στην τιμή των 5,5 Ευρώ το κιλό

ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΜΟΥ ΠΕΙΤΕ ΠΙΟ ΝΕΡΟ ΕΙΝΑΙ ΚΑΤΑΛΛΗΛΟΤΕΡΟ ΓΙΑ ΤΗ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΜΑΛΑΓΡΑΣ(ΘΑΛΑΣΣΙΝΟ Η ΒΡΥΣΗΣ) ΚΑΙ ΓΙΑΤΙ??ΣΕ ΜΑΓΑΖΙΑ ΜΕ ΕΙΔΗ ΑΛΙΕΙΑΣ ΠΟΥ ΠΟΥΛΑΝΕ ΜΑΛΑΓΡΕΣ ΑΛΛΑ ΜΟΥ ΛΕΕΙ Ο ΕΝΑΣ ΚΑΙ ΑΛΛΑ Ο ΑΛΛΟΣ....

Γιώργο σε παρακαλώ να μη γράφεις μόνο με κεφαλαία.

Η συζήτηση για το νερό που προσθέτουμε στην μαλάγρα είναι μια διαχρονική συζήτηση. Προφανώς για τις μαλάγρες στα γλυκά νερά δεν πρόκειται κανείς να χρησιμοποιήσει θαλασσινό νερό!

Συνεπώς για τις μαλάγρες στη θάλασσα γίνεται η όλη συζήτηση. Ας δούμε λοιπόν ποία είναι η διαφορά του θαλασσινού από του γλυκού νερού. Προφανώς και αρκετά άλλα άλατα αλλά αν είναι να απαντήσουμε συνοπτικά θα λέγαμε απλώς .... το αλάτι.

Αν φτιάξουμε την μαλάγρα με γλυκό νερό και την ρίξουμε στη θάλασσα θα την χαλάσει το αλάτι της θάλασσας?
Αν φτιάξουμε την μαλάγρα με θαλασσινό νερό και την ρίξουμε στη θάλασσα θα την χαλάσει το αλάτι της θάλασσας?

Προσωπικά δεν πιστεύω ότι έχει καμία διαφορά !

Μερικοί ίσως σκεφτούν ότι δεν θα γίνει καλά η μίξη με το ένα ή το άλλο νερό. Αφού όμως η μαλάγρα θα πέσει έτσι κι αλλιώς σε αλμυρό νερό σε τι μπορεί να βλάπτει το αλάτι? Εξ άλλου οι μαλάγρες είναι συνήθως "τίγκα" στο αλάτι σε μεγάλη πυκνότητα (για λόγους συντήρησης)! Λες η προσθήκη μερικών γραμμαρίων αλάτι (από νερό θαλάσσης) να τις βλάψει?

Προσωπικά πιστεύω ότι η όλη ιστορία έχει να κάνει με μία από δύο περιπτώσεις:

Περίπτωση 1η:
Κάποιοι θέλουν να κάνουν τους γνώστες και σαν "γνώστες" κατέχουν το μυστικό για την σωστή μαλάγρα η οποία γίνεται είτε με θαλασσινό είτε με γλυκό νερό. Το ποίο από τα δύο εξαρτάται από τον "γνώστη" και συνήθως είναι το αντίθετο από αυτό που του έχεις πει εσύ.....

Περίπτωση 2η:
Κάποιοι άλλοι έχουν πειστεί ότι το ένα ή το άλλο νερό είναι πιο κατάλληλο είτε επειδή τους το είπε κάποιος γνώστης (ή "γνώστης") είτε επειδή έτσι πιστεύουν οι ίδιοι. Η άποψη αυτή είναι σεβαστή αφού τους κάνει να έχουν περισσότερη εμπιστοσύνη στις μαλάγρες που φτιάχνουν

Για μένα, και στις 2 περιπτώσεις οι απόψεις είναι απόλυτα σεβαστές.

Έτσι κι αλλιώς... δεν έχει καμία σημασία το νερό που θα προσθέσουμε.

Βάλε ότι σου είναι πιο πρόχειρο 

Τα παραπάνω είναι οι προσωπικές μου απόψεις και οι δικοί μου συλλογισμοί και ίσως να κάνω λάθος. Αν κάπου πάσχει η λογική μου ή αγνοώ κάτι ας μου το πει κάποιος για να το μάθω