Ερώτηση Ζύμες για εγγλέζικο

Μπορεί κάποιος να προτείνει συνταγές για ζύμες για εγγλέζικο??

Ευχαριστώ

Φίλε Βασίλη απλά κάνω μεταφορά από το παλιό psarema.gr ότι έχει γραφτεί  σχετικά με συνταγές τόσο για το εγγλέζικο, όσο και για το απίκο.

Συνταγή για δόλωμα 1
Η ΖΥΜΗ ΘΑ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΓΙΝΕΙ ΩΣ ΕΞΗΣ:
ΘΑ ΚΑΝΟΥΜΕ ΜΕΣΑ ΣΕ ΜΙΑ ΛΕΚΑΝΗ ΜΙΑ ΛΑΣΠΗ ΑΠΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ ΝΕΡΟ,
ΑΡΚΕΤΑ ΠΑΧΥΡΕΥΣΤΟ,ΘΑ ΠΡΟΣΘΕΣΟΥΜΕ ΠΟΛΤΟ ΣΑΡΚΑΣ ΠΑΣΤΗΣ ΣΑΡΔΕΛΑΣ ,ΜΠΛΕ ΤΥΡΙ, ΛΕΙΩΜΕΝΟ ΣΚΟΡΔΟ ,ΛΙΓΟ ΤΗΓΑΝΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΘΑ ΣΦΙΞΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΜΕ ΤΡΙΜΜΕΝΗ ΦΡΥΓΑΝΙΑ.
ΟΙ ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΦΙΞ ΑΛΛΑ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΥΠ'ΟΨΗ ΟΤΙ ΕΚΕΙΝΟ ΠΟΥ ΘΑ ΤΡΑΒΗΞΕΙ ΤΟ ΨΑΡΙ ΔΕΝ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΑΛΕΥΡΙ ΚΑΙ Η ΦΡΥΓΑΝΙΑ.
ΑΥΤΑ ΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕ ΣΑΝ ΒΟΗΘΗΤΙΚΑ ΣΤΟ ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟ ΤΗΣ ΖΥΜΗΣ.
TEΛOΣ , ΜΕΓΑΛΗ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΤΟ ΠΩΣ ΔΟΛΩΝΕΙΣ. ΘΑ ΕΧΕΙΣ ΠΑΝΤΑ ΥΠ' ΟΨΗ ΟΤΙ ΚΑΘΕ ΦΟΡΑ ΠΟΥ ΤΑ ΨΑΡΙΑ ΤΡΩΝΕ ΤΟ ΔΟΛΩΜΑ ΧΩΡΙΣ ΣΥΛΛΗΨΗ, ΑΠΛΑ ΔΕΝ ΔΟΛΩΣΕΣ ΣΩΣΤΑ...
ΣΦΙΞΕ ΠΟΛΥ ΤΗ ΖΥΜΗ ΠΑΝΩ ΣΤΟ ΑΓΚΙΣΤΡΙ Η ΤΗΝ ΣΑΛΑΓΚΙΑ.



Συνταγή για δόλωμα 2
κάτι που δοκίμασα τον τελευταίο καιρό και δουλεύει άψογα είναι....
σ΄ ένα μπλέντερ βάζουμε μια χούφτα γαρίδες φρέσκες ακαθάριστες, λίγο ελαιόλαδο και λίγο τοματοπολτό .Το μείγμα που θα βγει το προσθέτουμε σε  φρυγανιά τριμμένη  και το ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει και να ομογενοποιηθεί.



Συνταγή για δόλωμα 3
Φρυγανιά, αλεύρι, σαρδέλα αλεσμένη, μύδια αλεσμένα, καραβιδάκι που σου έμεινε επίσης αλεσμένο...για hardcore καταστάσεις φαραώ (που σου περίσσεψε) αλεσμένο γιατί το αίμα του σκοτώνει...Επίσης αν βάλεις και κανά δυο κουταλιές της σούπας από το ροζ ζουμί της μάνας.

Συνταγή για δόλωμα 4

Λιοπον ενα πολυ καλο ζυμαρι ειναι και αυτο που θα σας δωσω πιο κατω

ΥΛΙΚΑ
1 φλυτζανι λαδι σαρδελας
1/4 σαρδελιτσα
1/4 τυρι φετα
1/2 αλευρι(για ολες τις χρησεις)
και αν εχουμε παλια δολωματα


Λοιπον λιωνουμε σε ενα μπολακι την σαρδελιτσα μας,την φετα(τα παλια δολωματα) επειτα βαζουμε το αλευρι μας και αμεσως μετα βαζουμε το φλυτζανι με το λαδι.
Πλαθουμε το μειγμα μας και προσθετουμε πολυ λιγο νερο ετσι ωστε να γινει σαν ζυμαρι ψωμιου.Πρεπει να μην κολαει υλικο στο χερι μας οταν το ζυμωνουμε τοτε και ειναι ετοιμο.


Ελπίζω να βοήθησα κάπως

Να και αλλη μια ζυμη για εγγλεζικο,την οποια χρησιμοποιω με καταπληκτικα αποτελεσματα:

Ενα κιλο φρεσκια σαρδελα
ενα τεταρτο του κιλου φετα κατσικισια απο super market (εντονη μυρωδια)
ψιχα απο μισο κιλο ψωμι μουλιασμενη και καλα στραγγισμενη
2-3 κουταλιες λαδι,οχι σπορελαιο

Ξελεπιαζουμε καλα τις σαρδελες, αφαιρουμε κεφαλια,ραχοκοκαλια και εντοσθια (δεν τα πεταμε) τις βαζουμε
σε ενα βαθυ σκευος,προσθετουμε την ψιχα και την φετα, την οποια εχουμε αφησει για 2 ωρες εκτος ψυγειου
μαζι με τα νερα που εβγαλε, το λαδι, και ζυμωνουμε. Προσθετουμε φρυγανια μεχρι να σφιξει.

Και επειδη θα χρειαστουμε και την αναλογη μαλαγρα με βαση τη σαρδελα,να η συνταγη:

Σε ενα μπλεντερ ριχνουμε οτι εμεινε απο τις σαρδελες, 1-2 κουταλιες λαδι, 2 κουταλιες φρυγανια και
2 αλευρι, το δουλευουμε καλα μεχρι να γινει ενας σκουρος κοκκινος πολτος.
Οταν παμε για ψαρεμα, ανακατευουμε την παραπανω βαση μαλαγρας με ενα μπουγελο αμμο θαλασσης
και μαλαγρωνουμε. Μετα απο τουλαχιστον μια ωρα ξεκιναμε το ψαρεμα.

Και το ζυμαρι, και η βαση μαλαγρας διατηρουνται στην καταψυξη για οσο καιρο θελουμε.

Τροποι ψαρεματος
Α. πατωτα, 2-5 ποντους απο βυθο για κεφαλους,και οχι μονο.
Β. μεσονερα, για μελανουρια
Και οι 2 τροποι ειτε με σαλαγκια,ειτε με αγκιστρι, εγγλεζικου... μεγεθους παντα!
Καλη επιτυχια
Γιωργος f030

Και εγώ που νόμιζα πως μόνο η Βέφα και ο Μαμαλάκης ξέρουν από συνταγές!! Τώρα και οι ψαράδες έχουν την δικιά τους κουζίνα

Μπορουμε επισης να βαλουμε και μερικους κυβους Κnorr με γευση κοτοπουλου αφου τους εχουμε λειωσει με λιγο ζεστο νερο

Εχετε ψαρεψει καποιος με ζυμη Εγγλεζικο

Γιάννη εγω κάθε φορά που πάω για εγγλέζικο, φροντίζω το δεύτερό μου καλάμι να το έχω μόνιμα αρματωμένο με σαλαγκιά, για να ψαρέψω με ζύμη. Μάλιστα τα αποτελέσματα είναι πάρα πολύ καλά. Στη θεματική ενότητα "καθημερινές και αποτελέσματα", η τσιπουρίτσα που φαίνεται, βγήκε με ζυμάρι από τη συνταγή του DrZaf που τη δημοσίευσε στο προηγούμενο psarema.gr . Αυτό που έχω να πω συνοψίζοντας, είναι πως μπορούμε κάλλιστα να χρησιμοποιήσουμε ζύμες στο εγγλέζικο με επιτυχία, όπως άλλωστε συμβαίνει τόσο πολύ καιρό στο απίκο.

Υ.Γ Όλα αυτά βέβαια αποτελούν προσωπικές μου απόψεις, οι δοκιμές, η κρίση και τα συμπεράσματα δικά σας… 

Δημητρη μπορεις να μας περιγραψεις την αρματωσια και το βαθος καθως και την αποσταση (απο την ακτη) που ψαρεψες?

Φίλε Γιάννη, έχουμε και λέμε…
Το ψάρεμα έγινε από προβλήτα σε λιμάνι και μετά από βυθομέτρηση, το βάθος που ψάρευα ήτανε στα 4,5 μέτρα. Μαλάγρωνα μπροστά μου στα 3-4 μέτρα με μαλάγρα που είχε ως βάση τη σαρδέλα. Ο φελός που χρησιμοποίησα ήτανε στικ από φτέρό παγωνιού της Balzer 4+1 και η διάταξη από τα βαριδάκια ήτανε 3 των 0,20 και ένα βαριδάκι 0,40 γραμμαρίου. Η σαλαγκιά που χρησιμοποίησα ήτανε Νο 16 και φρόντιζα να καλύπτω όλη τη σαλαγκιά με το ζυμάρι κάνοντάς τη να φαίνεται σαν μια μπαλίτσα με ακαθόριστη μορφή. Το συγκεκριμένο δόλωμα το τίμησαν εκτός από την τσιπουρίτσα (350 γραμμάρια) και ένα κοκάλι (200 γραμμάρια), μια ζαργάνα και αρκετά μικρόψαρα όπως σπαράκια και σάλπες που δυστυχώς δε μπόρεσα να τα επιστρέψω πίσω, γιατί είχανε πληγωθεί από τη σαλαγκιά… Τα κεφαλόπουλα που φαίνονται στη φωτογραφία από την ίδια ψαριά, πιάστηκαν με μπιγκαντίνι. Παρακάτω παραθέτω τη σχετική φωτογραφία από το προαναφερόμενο ψάρεμα.

Δημητρη το στοπερ που το ειχες?